建筑工程装修施工建筑工程装修施工在火锅赛道竞争愈发激烈的当前，入局门槛不断提高，餐饮行业正爆发着新的变革、新的突破、新的增长。楠火锅在创立之初，选择了截然不同的路径，将甜品与火锅相结合，打造全新的双赛道模式建筑工程装修施工。这一创新举措使得楠火锅的产品既美味可口，又独具特色，为消费者留下深刻印象，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。

　　本期《对话消费掌门人》的嘉宾是楠火锅创始人张文浩。听听楠火锅在过去一年是如何最大程度地延长品牌生命力的，实现差异化，2024年又将如何提升品牌影响力，创造全新的发展高度。

　　张文浩表示，作为把“甜品和火锅相结合”的开创者，楠火锅现在有600多家门店，目前遇到了一些瓶颈。过去两三年，楠火锅在模型门店方面发现了问题，包括人工等模型建设没有去持续去完善。一开始，面对巨大需求，包含人工等的新模型出来，都是在最早350-600平米火锅店的基础上做了升级：桌子变少了，档口变多了，人员提升了；但是疫情之后，类似楠火锅“甜品+火锅”的赛道是非常卷的，整个市场的复购能力并不强。张文浩分析过去的经历、模型版本存在的问题、“火锅+甜品”的优势等，在这些方面，楠火锅都有一些经验上的收获。

　　对于过去一年，张文浩认为没有什么遗憾，事实上他认为没有去年的市场考验就没有进步的可能，因为过去一年的楠火锅发生了蜕变；2023只是楠火锅的开始而已，让楠火锅的使命感更强。以前楠火锅只想做川渝，作为重庆最厉害的品牌出去，代表重庆火锅走出来；经历了两三年，楠火锅下一步的目标，就是走的更加扎实和长远

　　张文浩介绍，2023年上半年企业发展似乎遇到了挑战。楠火锅需要突破，对未来深耕布局，突破“火锅+甜品”的模式，同时创造更多可能性。一开始，以为火锅只能做到700家，但一路收获过后，发现未来潜力无限，张文浩希望楠火锅可以做到万店规模，成为具有更大社会影响力的火锅品牌。

　　最难的时候，就是机会来临的时候，正所谓“乱世出英雄”。过去艰难时期刚好成就了小模型火锅店，比如赵九记火锅等；这种小模型的火锅其实在整个模型上还可以再优化，比如整套的营销打法、加盟模式的创新等。过去火锅都不做加盟，只能向曾经做得很厉害的品牌去学习，做一些代理模式。今年，楠火锅会把全国区域的代理慢慢收回来，形成一对一的运营支持，不会在中间断档，保证在每一环节做到品牌的品质把控。

　　2024年，楠火锅要实现总部全面掌控运营；目前楠火锅已经600多家门店，2024年要冲刺到1000家门店；此外，新一年楠火锅要深耕团队，把团队的运营打好。

　　楠火锅希望在今年可以创造一个契机，这是对自身的一个要求，特别是希望能在互联网时代利用信息化工具做创新，包括产品上的研发等。春节假期之后，楠火锅太古里门店就做升级，预计4月份能面向大众进行营业。这家门店非常关键，这将会是楠火锅后期向1000家、2000家、3000家冲刺的样板模型。

　　在张文浩心中，楠火锅品牌部在火锅行业是独树一帜的。他表示，明年楠火锅品牌部将会带来更多新的想法，他们的方案很令人期待建筑工程装修施工，特别是对于火锅届将是一次巨大突破，如果这次创新取得成效，将会是火锅行业完全迭代的又一次创新。预计也将在4月份和消费者见面。